Показаны сообщения с ярлыком eggs. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком eggs. Показать все сообщения

среда, 9 октября 2013 г.

Паста фреска своими руками

свежая паста своими руками, паста фреска, тальятеллеНе так давно довелось мне оказаться сразу на двух мастер-классах по итальянской кухне и на обоих готовили свежую пасту. Мне всегда казалось, что это долго и сложно, и куда проще сварить макароны из пакетика. Возможно, в целом, оно и проще, но вкус свежей пасты несравнимо лучше! В эти выходные я, Аня и Лев готовили свежую пасту (впервые в жизни!) и получилось так же хорошо, как и на мастер-классе, из чего я делаю вывод, что дело это, действительно, подвластно каждому желающему (даже ребенку).

Все, что вам понадобится это мука и яйца (либо два вида муки, яйца + желтки, соль), а также машинка для изготовления пасты. Те, у кого машинки нет, могут раскатывать тесто скалкой, но сразу предупреждаю, тесто довольно плотное и это работа для физически сильных людей, поэтому лучше машинкой.


пятница, 27 сентября 2013 г.

Пирожки с тунцом “Дайте два!”

Эти пирожки мы готовили с Олегом Туркиным на мастер-классе по выпечке в кулинарной студии “Clever”. Они очень просты в исполнении, но на вкус просто божественны! Даже я, человек, с подозрением относящийся к консервированной рыбе, съела два да еще и любимому мужу пирожков отнесла. А на следующий за мастер-классом день напекла два противня таких пирожков дома, чтобы угостить ими всех домашних, так мне хотелось поделиться радостью от свежеобретенного рецепта.

Весь секрет этих пирожков в начинке. Она многокомпонентная, многогранная в плане вкуса и сбалансированная по текстуре. Обязательно попробуйте!


среда, 25 сентября 2013 г.

Салат "Нисуаз" / Nicoise Salad


Салат Нисуаз удивительно хорош в своем великолепии и многообразии вариантов. Пожалуй, можно согласиться с Джеймсом Петерсоном, известным шеф-поваром, автором дюжины отличных кулинарных книг и знатоком французской кухни, что, кто бы что ни говорил, а в мире нет аутентичного или, как можно еще сказать, правильного рецепта салата Нисуаз. Сколько заведений, столько и версий. И большинство из них прекрасны!

Этот салат стоит научиться готовить каждому. Именно салат Нисуаз сможет спасти вас на случай неожиданного прихода гостей (в наше время это, конечно, уже редкость, но всякое бывает) или, если вы бережете фигуру, станет вашим ужином (а он вполне может им стать благодаря своей сытности!) Главное помнить, что в составлении этого салат нет строгих канонов и большинство ингредиентов отлично заменяемы (нет свежего тунца, положите консервированного, нет консервированного, добавьте вместо него копченого лосося, жареного кальмара, мидии, морские гребешки или любые другие морепродукты на ваш вкус). Хотите салат посытнее, добавьте яйца и картофель. Нужно что-то легкое, ограничьтесь листьями салата, помидорами и фасолью. Одним словом, творите, друзья!

Salade Nicoise is marvellous in it's beauty and quantity of different variations. I suppose, James Peterson, well-known chef, author of dozen culinary books and expert in French cuisine, is right when he's saying that there is no authentic or proper recipe for salade nicoise. Every restaurant or cafe has it's own. And many of them are delicious!

This is a salad every person should know how to cook. Salade Nicoise is life-saving when you have unexpected guests at your door or if you don't like big dinners and want something light, but savoury. Just remember, when you cook this salad there is no strict rules you should follow. Many of it's ingredients are easy to replace with something similar and it still will be nice. Dont' have fresh tuna, take canned one. Don't have canned one, add smoked salmon, fried squid, mussels, sea scallops of any other seafood you like. Very hungry, add potatoes and eggs. Not so hungry, limit it to salad mix, tomatoes and green beans. In one word, CREATE, friends! ;)


суббота, 21 сентября 2013 г.

Воздушный десерт "Павлова" со свежими ягодами / "Pavlova" dessert with fresh berries

По следам мастер-класса в кулинарной студии "Clever" выложу сегодня в блоге рецепт десерта "Павлова", названного так в честь великой русской балерины. Он такой же воздушный, нежный и по форме своей напоминает балетную пачку. Сочетание хрустящего безе и сладкого крема это то сочетание, которому практически невозможно противостоять. А сам десерт "Павлова" это десерт, который практически невозможно испортить, настолько он прост в изготовлении и застрахован от любых случайностей. Купите свежие ягоды (один вид или несколько, все зависит от ваших возможностей, подойдут любые, красная смородина, малина, голубика, ежевика и пр.), чтобы украсить его и придать новую нотку вкуса.

After master-class in culinary studio "Clever" I start to post here a recipes I learned. Today it's "Pavlova" dessert, it's name was given to the dessert after great Russian ballet dancer Anna Pavlova. Form of the dessert reminds of ballet tutu. Combination of crusty meringue and sweet cream is a combination which is hard to resist. It's very easy to cook (but be aware you need 2.5 hours to cook it). Buy some fresh berries you can find (raspberries, blueberries, strawberries, any will be good) to decorate it and have a nice tea party.

четверг, 19 сентября 2013 г.

Шоколадный мусс / Chocolate Mousse

шоколад, вкусные десерты, простые десерты, вкусные рецепты, просто и вкусно, быстрые рецепты, рецепты для праздничного стола
Сегодня готовила волшебный шоколадный мусс, уже который раз за последнее время. Шоколадный мусс - изумительный десерт, способный привести в восторг и вас, и ваших гостей, и не требующий при этом особых кулинарных навыков и большого количества времени для приготовления. Это очень просто и очень вкусно. Он сладкий, нежный, шоколадный, он тает во рту и подается в индивидуальных порционных чашечках, а рецепт его с массой полезных комментариев и секретов успеха под катом!

Today I've cooked this magical chocolate mousse. Again :) This chocolate mousse is a delicious dessert, which your guests will like for sure. It's very easy to cook, you don't have to spend hours in the kitchen for it, it's sweet, tender, very chocolate, it melts in your mouth and served in individual cups. The recipe for chocolate mousse you will find below with step-by-step pictures and useful comments.

четверг, 12 сентября 2013 г.

Французский яблочный пирог

Одним из самых любимых моих авторов кулинарных книг является Джеймс Петерсон, книги которого я регулярно покупаю в США все эти годы. Они огромные, тяжелые, полные интереснейших подробностей и описания нюансов, имеющих прямое отношение к удачному конечному результату кулинарного процесса. За что я люблю Джеймса Петерсона, так это за то, что главной своей задачей он ставит не задачу поделиться рецептами, а намерение научить вас готовить так, чтобы вы не нуждались в рецептах. Он поясняет в первую очередь технологию процесса, уделяя внимание критичным для конечного результата деталям. К сожалению, его книги пока не издаются на русском языке. Но я верю, что все еще впереди :)

Несколько лет назад я приготовила по его рецепту французский яблочный пирог. Результат поразил меня настолько (с первого раза и такой успех!), что на следующий день я приготовила его еще раз, сделала пошаговые фото, написала подробные инструкции и запостила в сообщество "Рецептыши" в Живом Журнале. Рецепт французского яблочного пирога произвел эффект разорвавшейся бомбы! Я за него получила огромное количество благодарностей и получала их еще долго-долго, на протяжении не менее двух лет, а сам рецепт с фото разошелся по Интернету большим тиражом (поисковики подтвердят).


среда, 11 сентября 2013 г.

Шоколадное суфле / Chocolate soufflé

Сегодня поделюсь с вами рецептом шоколадного суфле, которого в моем исполнении 4.5 года ждал мой любимый муж (и, таки, дождался!) :) Суфле вышло восхитительное!! Нежное по краям, текуче-шоколадное посередине, с хрустящими крупками карамелизованного тростникового сахара на дне и по бокам формы... Ммм... Получила заслуженное звание "идеальной жены" и беспрекословное поклонение %))

Мне, как и многим другим кулинарам, процесс изготовления суфле поначалу казался очень сложным и было страшновато за него браться, однако в реальности все оказалось совсем иначе. Этот десерт, при условии точного следования инструкции, под силу даже новичку. Чтобы у вас все точно получилось, расскажу вам все секреты и дам пошаговые инструкции (конечно же, с фото!).

Today I'll share chocolate souffle recipe, a dessert my husband has been waiting for me to cook for whole 4.5 years! (what a patience he has!). I've been thinking that it is so difficult to cook a souffle and was scared a little bit in the beginning, but it turned out there is nothing difficult at all. This dessert even a novice in culinary world can do! Just follow the instructions below, I'll give you all necessary tips (photos of the process are included!).

вторник, 3 сентября 2013 г.

Салат "Крабы тоже любят яблоки" / Salad "Crabs Love Apples Too"

крабы, яблоки, лучшие салаты, быстрые салаты
На днях на меня нашло вдохновение и в один из вечеров я приготовила салат, которому само собой выбралось довольно странное, но очень подходящее название "Крабы тоже любят яблоки", ибо вкус крабовых палочек и вообще морепродуктов отлично оттеняется слегка кисловатыми, мелко нарезанными кусочками яблок.

Этот салат крайне прост по составу (я взяла для него то, что было у меня в холодильнике), легок в приготовлении (у меня ушло на это ровно 10 минут) и вполне может заменить собой ужин следящей за фигурой девушке (даже несмотря на присутствие в списке ингредиентов майонеза) либо станет достойным дополнением к гарниру в виде отварного риса или соцветий брокколи.

Recently I've cooked a salad which I named "Crabs Love Apples Too". This is a quite strange name, but as you'll see taste of slightly sour apples is a pefrect combo with crab sticks and seafood too. This salad is very simple and quick (I spent 10 minutes only cooking it) and it can easily become a whole dinner for a girl wanting to be fit and slim (even if the salad has mayonnaise in it, it's still eligible). It also can be a great addition to a garnish such as bolied rice or steamed broccoli.

воскресенье, 1 сентября 2013 г.

Клубничные капкейки "Cмерть фигуре" /  Strawberry Cupcakes "Slim Body Worst Enemy"

клубника, десерт, вкусные десерты, выпечка, маффины, капкейки, едим дома
Этим капкейкам в нашей семье было дано звучное и очень правдивое название "Смерть фигуре", потому как съесть один и на этом остановиться может либо человек очень дисциплинированный, либо тот, кто, в принципе, не любит сладости. Не готовьте их, потолстеете :)

In our family these strawberry cupcakes are called "Slim Body Worst Enemy", because it's almost impossible to eat only one and stop. They are just too tasty. Don't cook them, you'll gain weight! :)

пятница, 30 августа 2013 г.

Печенье с шоколадными чипсами


Первым номером нашей сегодняшней программы идет печенье с шоколадными чипсами, рецепт которого я обнаружила в журнале SAVEUR (спасибо любимому Zinio, я теперь могу запросто читать журналы со всего света!) и слегка адаптировала под свой вкус (в оригинальном рецепте было уж слишком много сахара, я значительно уменьшила его количество и все равно печенье осталось сладким и очень вкусным).

четверг, 15 августа 2013 г.

Печенье "Мадлен" / Madeleines

Печенье “Мадлен” это печенье из мягкого бисквита в форме ракушки. Несмотря на то, что внутри бисквит мягкий, снаружи у печенья слегка хрустящая корочка. Два этих противоположных, но дополняющих друг друга качества, делают печенье “Мадлен” невероятно аддиктивным. Если вы бережете фигуру, даже не думайте готовить его. Остановиться, сидя перед тарелкой сладких, нежных, манящих “мадленчиков” (чуть не написала “младенчиков)), просто невозможно!

"Madeleines" are cookies in a shape of scallop shell. Inside they are soft like a sponge cake, but outside they have buttery crisp crust. These two opposite but complimentary qualities make "Madeleines" absolutely addictive. If you care about your slim body and count calories, don't even think about cooking "Madeleines". It's impossible to stop eating them sitting with a cup of tea next to a plate full of soft, tender, calling little "Madeleines"!

понедельник, 12 августа 2013 г.

Крем-карамель / Creme Caramel

Открыла для себе еще одно вкуснейшее лакомство, способное по своей привлекательности соперничать даже с шоколадным суфле (а надо сказать, суфле у нас до сих пор было настоящим хитом) - это крем-карамель! Хорош всем: нежностью и податливостью своей гастрономически соблазняет, томно-карамельно ласкает взгляд, можно приготовить заранее, а в исполнении еще проще, чем браунис.

Recently I have found a delicious dessert which is a strong competitor to chocolate souffle (and I have to say the chocolate souffle is a real hit in our family!) - this is creme caramel! It's perfect. So tender, so tempting, can be cooked in advance and cooking process almost as easy as brownies.


Шоколадные маффины "Мечта сладкоежки" / Chocolate Muffins "Sweet Tooth Dream"

Мои дети Аня и Лева обожают эти шоколадные маффины. Разные виды маффинов мы печем несколько раз в неделю (они идеальны и как десерт, и как средство для быстрого перекуса) и шоколадные маффины - обязательный пункт программы!

My kids adore these chocolate muffins. We bake different kinds of muffins during a week (they are so good both as dessert and as a quick snack) and chocolate ones are their favorite.

Оливье в стиле фьюжн /  Russian Salad Fusion Style

Это рецепт новогоднего оливье в стиле фьюжн. Почему фьюжн? Потом что в нем нет никаких канонов и догм (как известно, оливье вообще у каждой хозяйки свой, так что рецепт этого салата по умолчанию очень фьюжинистый получается) + смешаны воедино мясо, птица и морепродукты. Знаю, что обошлась с термином фьюжн довольно смело, изначально он обозначает направление в кулинарии, предполагающее приготовление блюда по традиционной западной рецептуре с использованием ингредиентов восточной кухни, но надеюсь, что особо привередливые мне это простят. Сначала хотела умолчать, но потом решила сказать правду, рецепт этот не мой, не авторский, а из ресторана "Обломов". Попробуйте приготовить, уверена, вам непременно понравится :)

This is a recipe for salad which whole world calls Russian Salad, but in Russia we name it Olivier Salad. I think there is almost no Russian family who does not cook it for New Year Eve dinner. This is a tradition :) This recipe is Olivier Salad Fusion Style. Why fusion? Because there is no strict rules (I can say for sure that every family has it's own recipe) + it's mix of meat, poultry and seafood ingredients. Try it and you'll love it!

Браунис / Brownies

Брауниc (brownies), десерт, который поддается даже самым лентяйским лентям в области кулинарии. Браунис это и не кекс, и не торт, а something in between, нечто среднее. Очень шоколадное, в меру сладкое, мягкое, нежное, влажное внутри. В употреблении универсален: хоть с чаем, хоть с кофе, хоть с молоком, хоть с кефиром. Любая компания ему подходит. Вариаций браунис существует великое множество (с орехами, с кусочками шоколада, с прочими добавками), есть даже безшоколадный браунис (называется блондис %)), но я люблю классический браунис без добавок, просто очень-очень шоколадный. Рецепт этого десерта очень прост и испортить браунис практически невозможно. Главное, знать правильные пропорции (тут я вам помогу ;)

Brownies is a dessert which even kids able to cook effortlessly. It's not a cake, it's not a cookie, it's something in between. With lots of chocolate, sweet, soft, tender, moist inside. You can eat it with your tea or coffee, or milk, or kefir. It's great with any company. There are so many variations of brownies (with nuts, with chocolate chunks, orange peel, other additives), there is even no chocolate brownies (it's called "blondies"!), but my heart is with classic chocolate brownies forever, just chocolate-chocolate brownies. Main secret is to know ingredients proportions (and I'll help you here ;)


comments powered by Disqus
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...